백김치 맛있게 담는법
백김치 맛있게 담는법,알토란 강순의 백김치 맛있게 담는법 백김치는 배추를 통째로 소금에 싱겁게 절였다가 무우채, 미나리, 실고추, 목이버섯, 마늘, 생강,대추채 등으로 소를 만들어 켜켜이 넣고 육수를 부어 깨끗하고 맵지 않게 담가 익힌 김치입니다. 오랜 기간 저장하지 않고 추운 겨울동안 먹는데, 초겨울에는 10일이면 익는다. 약간 추운듯한 5℃ 내외가 담그는 데 적당한 온도이기 때문에 날씨가 추운 이북지방에서 즐겨 먹었던 김치입니다. 백김치 맛있게 담는법 1. 배추는 다듬어 4등분으로 가르고 과일 무, 알타리 무도 깨끗하게 씻어 소금에 절인다. 2. 찹쌀풀 만들기 후 식혀준다. 밀가루 풀로 대체할 수 있다. 3. 배, 양파를 믹서에 갈아준다. 4. 찹쌀풀을 체에 걸러주고 여기에 물 한 대접과 3번 내용물..
2021. 10. 28.
김장김치 10포기 20포기 양념 비율
김장김치 맛있게 담는법,김장김치 10포기 20포기 양념 비율 김장김치 10포기 양념 비율 황금레시피 재료(1컵=200ml) : 배추 10포기, 생새우 2½컵, 불린 콩 2컵, 새우젓 2½컵, 간 양파 4개, 간 배 4개, 액젓 2½컵, 간마늘 2½컵, 생강 ½컵, 고춧가루 20컵, 소주 2컵 *절임 배추 고르는 법 : 고랭지 배추/해남배추 선택 (고랭지 배추는 쉽게 무르지 않고 당도가 높다) *해남배추는 탄력이 좋고 달며 수분이 적어 아삭아삭하다 (절임배추는 하루전에 수령해서 수분을 제거하고 담는다) *잘 절여진 배추는 배추 밑동을 잡았을 때 반 정도 굽어지는게 잘 절여진 배추다 이파리로 적당히 짭쪼롬한 간을 확인한다. 배추 절이기(배추 10포기 기준):물 50컵(10L) 굵은 소금 12컵 1. 물 1..
2021. 3. 25.
